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本文目录
主料:
牛腩600克 ，洋葱半个，大全大全土豆1个;
辅料 ：
花生油2勺 ，家常家常葱2根 ，红烧红烧姜3片 ，牛的牛茴香2个 ，做法做法生抽3勺 ，大全大全老抽半勺 ，家常家常料酒3勺;
做法：
1.牛肉洗净切成块 ，土豆切块，洋葱切成长条 ，葱切末 ，姜切片;
2.锅里加入适量清水 ，牛肉冷水下锅焯水3分钟 ，捞出 ，再用温水清洗干净;
3.锅里加入适量油烧热 ，然后放入葱 、姜片爆香，加入牛肉翻炒均匀;
4.然后加入茴香 、料酒、生抽 、老抽炒匀;
5.将食材移入到砂锅中 ，加清水 ，水量要没过食材 ，再加入冰糖炖1小时30分钟;
6.锅里油烧热 ，放入土豆炒至变色;
7.将炒好的土豆放入砂锅中 ，再炖15分钟 ，出锅即可 。
用料：
羊肉500克?
胡萝卜300克?
菜油300克?
大蒜1整颗?
生姜约10克左右?
盐适量?
鸡精适量?
郫县豆瓣1大汤匙?
红烧酱油1汤匙?
八角2～3朵?
料酒适量?
白糖适量?
洋葱1个(鸡蛋大小)?
做法 ：
1/8青椒洗净切成块 ，生姜大蒜洋葱都切片待用
2/8羊肉洗净切成块 ，锅里放清水 ，加料酒烧开 ，下入羊肉焯出血水 ，捞出沥干水份待用
3/8胡萝卜洗净切滾刀块 ，放清水煮到约7成熟捞出待用
4/8炒锅放油 ，加白糖炒出糖色 ，下入羊肉翻炒均匀至肉变金黄色
5/8加入郫县豆瓣，再加红烧酱油继续翻炒
6/8依次下入八角 ，蒜瓣 ，姜片，洋葱片，青椒块，炒出香味
7/8下入胡萝卜继续翻炒
8/8加入盐鸡精调味 ，翻炒均匀即可出锅装盘
材料
牛腩500克 ，啤酒少许 ，香菇少许，土豆适量 ，腐竹少许 ，花椒少许 ，丁香少许，香叶少许，茴香少许 ，桂皮少许 ，大料少许 ，冰糖少许 ，盐适量 ，料酒少许 ，老抽少许
做法
1.锅中倒入适量的冷水 ，加入料酒 ，可以适当多放一些 。下入花椒少许 ，倒入牛腩 ，飞水 ，开锅即可关火捞出沥干备用
2.炒锅倒入适量的油，5成热的时候放入冰糖 ，小火熬化，不要熬到冰糖冒泡，那种程度都可以拔丝了
3.待冰糖溶化后 ，放入飞好水的牛腩大火翻炒 。淋上老抽继续翻炒 。炒好后关火备用
4.准备好的香料有 ：花椒 ，丁香 ，香叶，茴香 ，桂皮 ，大料
5.取一砂锅 ，倒入一半的啤酒，下入辣椒 ，香叶等香料 ，大火烧开
6.再把之前炒好糖色的牛肉放到砂锅中 ，继续倒入余下的半瓶瓶酒
7.加入泡软的香菇 ，可以再一开始炖肉的时候就放入 ，一个是香菇提香 ，另外菌类的食材多煮比较好 。越煮越有味。盖盖小火2个半小时
8.2个半小时后 ，放入泡软的腐竹
9.同时放入切好的土豆，在炖煮半小时左右即可 。可以根据牛腩的口感来决定
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